ООО "ИНБУКО"
(861) 279-00-60, 8 (903) 454-47-74, 8 (909) 463-64-64
Адрес склада: г. Краснодар, ул. Ростовское шоссе, д.76.
| Стевиозид | |
| Код по Е | Е 960 |
| Межджународное название | STEVIOL GLYCOSIDES |
| Внешний вид | Порошок белого цвета |
| Условия хранения: | Сухое, хорошо проветриваемое помещение |
Стевиозид
Стевиолгликозиды, пищевая добавка Е960, или Стевиозид - крситаллический гликозид, выделенный из листьев растения Stevia rebaudiana. В промышленных условиях стевиозид изготавливается с помощью водной экстракции из очищенного сока растения, которое выращивается в странах Южной Америки, Италии, Японии, Корее, Вьетнаме, Китае, а также в южных областях России.
Стевиолгликозиды представляют собой кристаллический белый порошок, не имеющий запаха, с очень сладким вкусом.
Стевиозид придает сладкий вкус продуктам в мизерной концентрации. Он в 300 раз слаще традиционной обычной сахарозы. При превышении концентрации может ощущаться легкая горчинка.Достоинство заменителя сахара Е960 заключается в термической стойкости. Добавку Е960 без опасений добавляют в хлебобулочные, кондитерские изделия; кремы; продукты, подвергающиеся консервации: фрукты и ягоды. Стевия не изменяет свойств в кислой среде, что обуславливает ее применение в производстве кисломолочных изделий, безалкогольных напитков, соусов. В связи с тем, что небольшое увеличение количества стевиозида в продукте приводит к появлению горьковатого привкуса, максимально допустимые концентрации не оговариваются. В любых технологических процессах используются минимальные количества добавки E960.